OBRADOR ARTESANO · PAN DE MASA MADRE
NUESTRA HISTORIA
Un proyecto nacido
del cuidado compartido
Tocco nace de la visión compartida de dos amigas unidas por una misma forma de entender las cosas: hacerlas bien, con honestidad, sensibilidad y respeto por el tiempo. Durante años desarrollamos nuestras carreras en ámbitos distintos, aunque siempre vinculados a entornos creativos y gastronómicos donde aprendimos el valor del detalle, la sensibilidad por el producto y la importancia de los procesos cuidados.
Descubrimos en el pan una forma de trabajar más humana, donde la paciencia sigue siendo esencial y donde lo artesanal conserva todavía un significado real.
Hoy, Tocco cuenta con tres tiendas y dos obradores donde cada elaboración continúa realizándose de manera artesanal, respetando los tiempos, la materia prima y los procesos que dan sentido a nuestra forma de entender el pan. El nombre, que significa “toque” en italiano, representa ese gesto sutil que transforma lo cotidiano en algo especial. La intención detrás de cada detalle, el cuidado invisible que permanece en cada proceso y que define la esencia de Tocco.
CRÉDITO: CHAT GPT- GEMINI
Créditos: Chat Gpt – Geminis
OBRADOR
Donde el tiempo recupera su lugar
Así nace TOCCO: un obrador artesanal donde las fermentaciones lentas, las masas vivas y la selección cuidadosa de cada materia prima forman parte esencial de nuestra filosofía. Elaboramos nuestros panes diariamente desde la simplicidad, utilizando únicamente ingredientes esenciales —masa madre, agua, harina y sal— sin aditivos innecesarios, dejando que el tiempo y el proceso hagan su trabajo.
FILOSOFÍA
Trazabilidad y origen consciente
La calidad de un producto comienza mucho antes del resultado final. Nace en el origen, en la selección consciente de cada ingrediente y en la manera en la que cada materia prima es tratada y respetada a lo largo de todo el proceso.
En Tocco, la elección de las harinas, el origen de cada ingrediente y la trazabilidad del producto forman parte esencial de nuestra forma de trabajar. Creemos que entender de dónde proviene cada materia prima es también una manera de cuidar lo que finalmente llega a la mesa.
Por eso, cada elaboración parte de ingredientes seleccionados con sensibilidad y criterio, priorizando la calidad, el respeto por el producto.